ເປັນຫຍັງໂຊດຽມເບນໂຊເອດຈຶ່ງຢູ່ໃນອາຫານ?

ການພັດທະນາອຸດສາຫະກໍາອາຫານໄດ້ນໍາໄປສູ່ການພັດທະນາສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ.ໂຊດຽມເບນໂຊເອດ ຊັ້ນອາຫານເປັນສານກັນບູດອາຫານທີ່ມີມາດົນນານ ແລະ ຖືກນຳໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ ແລະ ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ແຕ່ມັນມີຄວາມເປັນພິດ, ສະນັ້ນ ເປັນຫຍັງໂຊດຽມເບນໂຊເອດຈຶ່ງຍັງຢູ່ໃນອາຫານ?

ໂຊດຽມເບນໂຊເອດເປັນຢາຂ້າເຊື້ອລາອິນຊີ ແລະ ຜົນກະທົບຍັບຍັ້ງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງມັນຢູ່ໃນລະດັບ pH 2.5 - 4. ເມື່ອ pH > 5.5, ມັນຈະມີປະສິດທິພາບໜ້ອຍກວ່າຕໍ່ກັບເຊື້ອລາ ແລະ ເຊື້ອລາຫຼາຍຊະນິດ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຕໍ່າສຸດຂອງກົດເບນໂຊອິກແມ່ນ 0.05% - 0.1%. ຄວາມເປັນພິດຂອງມັນຈະລະລາຍໃນຕັບເມື່ອມັນເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍ. ມີລາຍງານສາກົນກ່ຽວກັບການເປັນພິດຊ້ອນກັນຈາກການໃຊ້ໂຊດຽມເບນໂຊເອດເປັນສານກັນບູດເຖິງແມ່ນວ່າຍັງບໍ່ທັນມີຄວາມເຂົ້າໃຈທີ່ເປັນເອກະພາບກັນ, ແຕ່ໃນບາງປະເທດ ແລະ ພາກພື້ນໄດ້ມີການຫ້າມໃຊ້ຂໍ້ກຳນົດຕ່າງໆ ເຊັ່ນ ສະຫະລັດອາເມລິກາ, ຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ຮ່ອງກົງ. ໂພແທດຊຽມຊໍເບດ ເຊິ່ງມີພິດໜ້ອຍກວ່າ ແມ່ນຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ເນື່ອງຈາກຄວາມລະລາຍໃນນ້ຳຂອງມັນບໍ່ດີ, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງຖືກນຳມາໃຊ້ເປັນໂຊດຽມເບນໂຊເອດ ເຊິ່ງມີຄວາມລະລາຍໃນນ້ຳໄດ້ດີ. ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອຮັກສາ ແລະ ປ້ອງກັນເຊື້ອລາໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ໝາກແຕງດອງ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມອັດລົມ.

ເນື່ອງຈາກຄວາມກັງວົນດ້ານຄວາມປອດໄພ, ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼາຍປະເທດຍັງອະນຸຍາດໃຫ້ເພີ່ມໂຊດຽມເບນໂຊເອດເປັນສານກັນບູດໃສ່ໃນອາຫານ, ຂອບເຂດຂອງການນຳໃຊ້ຈຶ່ງແຄບລົງເລື້ອຍໆ ແລະ ປະລິມານຂອງສານເຕີມແຕ່ງໄດ້ຖືກຕິດຕາມກວດກາຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ການນຳໃຊ້ສູງສຸດທີ່ອະນຸຍາດແມ່ນ 0.1 wt%. ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດຈີນ GB2760-2016 "ມາດຕະຖານສຳລັບການນຳໃຊ້ສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ" ໃນປະຈຸບັນໄດ້ກຳນົດຂອບເຂດການນຳໃຊ້ "ກົດເບນໂຊອິກ ແລະ ເກືອໂຊດຽມຂອງມັນ", ໂດຍມີຂອບເຂດສູງສຸດ 0.2 ກຣາມ/ກິໂລ ສຳລັບເຄື່ອງດື່ມອັດລົມ, 1.0 ກຣາມ/ກິໂລ ສຳລັບເຄື່ອງດື່ມຈາກພືດ ແລະ 1.0 ກຣາມ/ກິໂລ ສຳລັບເຄື່ອງດື່ມນ້ຳໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກ (ເນື້ອໄມ້). ຈຸດປະສົງຂອງການເພີ່ມສານກັນບູດໃນອາຫານແມ່ນເພື່ອປັບປຸງຄຸນນະພາບອາຫານ, ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ, ອຳນວຍຄວາມສະດວກໃນການປຸງແຕ່ງ ແລະ ຮັກສາເນື້ອໃນທາງໂພຊະນາການ. ການເພີ່ມໂຊດຽມເບນໂຊເອດແມ່ນໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ ແລະ ປອດໄພ ຕາບໃດທີ່ມັນຖືກປະຕິບັດຕາມຂອບເຂດຂອງຊະນິດພັນ ແລະ ປະລິມານການນຳໃຊ້ທີ່ລັດກຳນົດ.