ປະເພດໃດແດ່ຂອງສານກັນບູດເຄມີທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປ

ໃນປັດຈຸບັນ, ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງສານເຄມີສານກັນບູດການນໍາໃຊ້ໃນຕະຫຼາດຂອງພວກເຮົາແມ່ນອາຊິດ benzoic ແລະເກືອໂຊດຽມ, ອາຊິດ sorbic ແລະເກືອໂພແທດຊຽມ, ອາຊິດ propionic ແລະເກືອຂອງມັນ, ອາຊິດ p-hydroxybenzoic esters (nipagin ester), ອາຊິດ dehydroacetic ແລະເກືອ sodium, sodium lactate, ອາຊິດ fumaric, ແລະອື່ນໆ.
1. ອາຊິດ Benzoic ແລະເກືອໂຊດຽມຂອງມັນ
ອາຊິດ benzoic ແລະເກືອໂຊດຽມຂອງມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປທີ່ສຸດສານກັນບູດໃນອຸດສາຫະກໍາປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຈີນ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການເກັບຮັກສາອາຫານແຫຼວເຊັ່ນ: ເຄື່ອງດື່ມ (ເຊັ່ນ: ນໍ້າອັດລົມ, ນ້ໍາຫມາກໄມ້, ນ້ໍາຈືດ, ອາຫານກະປ໋ອງ, ເຫຼົ້າແວງ, ແລະອື່ນໆ).ອາຊິດ benzoic ແມ່ນ lipophilic ແລະໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ penetrates ຜ່ານເຍື່ອຈຸລັງແລະເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍຂອງເຊນ, ດັ່ງນັ້ນການແຊກແຊງກັບການ permeability ຂອງເຍື່ອຈຸລັງຂອງຈຸລິນຊີແລະ inhibiting ການດູດຊຶມຂອງອາຊິດ amino ໂດຍເຍື່ອຈຸລັງ.ໂມເລກຸນອາຊິດ benzoic ທີ່ເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍຂອງເຊນ, ionizes ວັດສະດຸທີ່ເປັນດ່າງໃນເຊນ, ແລະສາມາດຍັບຍັ້ງການເຮັດວຽກຂອງ enzyme ລະບົບຫາຍໃຈຂອງເຊນ, ແລະມີບົດບາດທີ່ເຂັ້ມແຂງໃນການປ້ອງກັນປະຕິກິລິຢາ acetyl coenzyme A condensation, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນການຫຼິ້ນ. ຜົນ​ກະ​ທົບ​ການ​ເກັບ​ຮັກ​ສາ​ອາ​ຫານ​.
2 ອາຊິດ sorbic ແລະເກືອໂພແທດຊຽມຂອງມັນ
ອາຊິດ sorbic (potassium sorbate) ແມ່ນສານກັນບູດທີ່ໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະເທດສ່ວນໃຫຍ່.ອາຊິດ sorbic ແມ່ນອາຊິດໄຂມັນ unsaturated, ກົນໄກການຍັບຍັ້ງຂອງມັນແມ່ນການນໍາໃຊ້ພັນທະບັດ double ຂອງຕົນເອງແລະຈຸລັງຈຸລິນຊີໃນ enzyme ຂອງກຸ່ມ sulfhydryl ປະສົມປະສານເພື່ອສ້າງພັນທະບັດ covalent, ດັ່ງນັ້ນມັນສູນເສຍກິດຈະກໍາແລະທໍາລາຍລະບົບ enzyme.ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຊິດ sorbic ຍັງສາມາດແຊກແຊງການທໍາງານຂອງການໂອນ, ເຊັ່ນ: ການໂອນອົກຊີເຈນໂດຍ cytochrome C, ແລະການເຮັດວຽກຂອງການໂອນພະລັງງານຂອງເຍື່ອເຊນ, ຍັບຍັ້ງການແຜ່ຂະຫຍາຍຂອງຈຸລິນຊີ, ເພື່ອບັນລຸຈຸດປະສົງຂອງການກັດກ່ອນ.
3 ອາຊິດ Propionic ແລະເກືອຂອງມັນ
ອາຊິດ Propionic ແມ່ນອາຊິດ mono-acid, ນ້ໍາທີ່ບໍ່ມີສີ.ມັນເປັນການຍັບຍັ້ງການສັງເຄາະຈຸລິນຊີຂອງβ-alanine ແລະຜົນກະທົບ antibacterial.ເກືອອາຊິດ Propionic ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໂຊດຽມ propionate ແລະທາດການຊຽມ propionate, ພວກມັນມີກົນໄກການເກັບຮັກສາດຽວກັນ, ຖືກປ່ຽນເປັນອາຊິດ propionic ໃນຮ່າງກາຍ, ໂມເລກຸນອາຊິດ propionic monomeric ສາມາດສ້າງຄວາມກົດດັນ osmotic ສູງຢູ່ນອກຈຸລັງ mold, ດັ່ງນັ້ນຈຸລັງ mold ຂາດນ້ໍາ, ການສູນເສຍ. ຂອງການສືບພັນ, ແລະຍັງສາມາດເຈາະກໍາແພງຈຸລັງ mold, inhibit ກິດຈະກໍາ intracellular.
4 paraben esters (nipagin ester)
Paraben esters ແມ່ນ methyl paraben, ethyl paraben, propyl paraben, isopropyl paraben, butyl paraben, isobutyl paraben, heptyl paraben, ແລະອື່ນໆ ກົນໄກການຍັບຍັ້ງຂອງ p-hydroxybenzoic acid esters ແມ່ນ: ລະບົບຫາຍໃຈຂອງຈຸລັງ microbial ແລະກິດຈະກໍາຂອງລະບົບ enzyme ການຖ່າຍທອດເອເລັກໂຕຣນິກຖືກຍັບຍັ້ງ. , ແລະ​ສາ​ມາດ​ທໍາ​ລາຍ​ໂຄງ​ປະ​ກອບ​ຂອງ​ເຍື່ອ​ຈຸ​ລິນ​ຊີ microbial​, ສະ​ນັ້ນ​ທີ່​ຈະ​ມີ​ບົດ​ບາດ​ຂອງ​ຢາ​ຂ້າ​ເຊື້ອ​ໂລກ​.
5 ອາຊິດ Dehydroacetic ແລະເກືອໂຊດຽມຂອງມັນ
ອາຊິດ Dehydroacetic, ສູດໂມເລກຸນ C8H8O4 ມັນແລະເກືອໂຊດຽມຂອງມັນແມ່ນຜົງ crystalline ສີຂາວຫຼືສີເຫຼືອງອ່ອນ, ມີຄວາມສາມາດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຄວາມສາມາດຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງ mold ແລະເຊື້ອລາ.ມັນແມ່ນສານກັນບູດທີ່ມີກົດແລະບໍ່ມີປະສິດຕິຜົນໂດຍພື້ນຖານແລ້ວສໍາລັບອາຫານທີ່ເປັນກາງ.ມັນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຕໍ່ແສງສະຫວ່າງແລະຄວາມຮ້ອນ, ທໍາລາຍອາຊິດ acetic ໃນການແກ້ໄຂນ້ໍາ, ແລະບໍ່ມີສານພິດຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.ມັນເປັນສານກັນບູດຢ່າງກວ້າງຂວາງແລະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງສໍາລັບການເກັບຮັກສາຊີ້ນ, ປາ, ຜັກ, ຫມາກໄມ້, ເຄື່ອງດື່ມ, pastries, ແລະອື່ນໆ.
6 ໂຊດຽມ lactate
ທາດແຫຼວທີ່ໂປ່ງໃສບໍ່ມີສີ ຫຼືສີເຫຼືອງເລັກນ້ອຍ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ເຄັມ ແລະ ຂົມເລັກນ້ອຍ, ປົນເປື້ອນໃນນໍ້າ, ເອທານອນ, ກລີເຊລິນ.ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນ 60% -80%, ແລະຂອບເຂດຈໍາກັດການນໍາໃຊ້ສູງສຸດແມ່ນ 30g / KG ສໍາລັບຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ 60% ... Sodium lactate ແມ່ນຊະນິດໃຫມ່ຂອງສານກັນບູດແລະການຮັກສາໄວ້, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ກັບຊີ້ນແລະສັດປີກ, ເຊິ່ງມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ. ຜົນກະທົບ inhibitory ກ່ຽວກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຫານຊີ້ນ.ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍກັບຊີ້ນ roast, ham, sausage, ໄກ່, ເປັດແລະຜະລິດຕະພັນສັດປີກແລະຊອດແລະຜະລິດຕະພັນ brine.ສູດອ້າງອີງສໍາລັບການຮັກສາຄວາມສົດໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ: sodium lactate: 2%, sodium dehydroacetate 0.2%.
7 Dimethyl fumarate
ມັນເປັນປະເພດໃຫມ່ຂອງຕ້ານ moldສານກັນບູດທີ່ມີການພັດທະນາຢ່າງແຂງແຮງພາຍໃນແລະຕ່າງປະເທດ, ເຊິ່ງສາມາດຍັບຍັ້ງ molds ແລະເຊື້ອລາຫຼາຍກວ່າ 30 ຊະນິດ, ແລະປະສິດທິພາບຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຂອງມັນບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກຄ່າ pH, ມີຂໍ້ດີຂອງປະສິດທິພາບສູງແລະກວ້າງ, ຄວາມປອດໄພສູງແລະລາຄາຕໍ່າ.ປະສິດທິພາບ antibacterial ແລະ antiseptic ທີ່ສົມບູນແບບຂອງມັນແມ່ນດີກວ່າ, ມີກິດຈະກໍາທາງຊີວະພາບທີ່ເຂັ້ມແຂງ.ມັນ​ມີ​ຄຸນ​ສົມ​ບັດ fumigant ເນື່ອງ​ຈາກ sublimation​, ສະ​ນັ້ນ​ມັນ​ມີ​ບົດ​ບາດ​ສອງ​ຂອງ​ການ​ເປັນ​ຫມັນ​ການ​ຕິດ​ຕໍ່​ແລະ fumigation sterilization​.ຄວາມເປັນພິດຕ່ໍາ, ເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຢ່າງໄວວາເຂົ້າໄປໃນອົງປະກອບປົກກະຕິຂອງອາຊິດ fumaric metabolism ຂອງມະນຸດ, ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງ repeatability ດີ.