ເຕັກ​ໂນ​ໂລ​ຊີ​ແລະ​ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ຂອງ​ການ​ຜະ​ສົມ​ລົດ​ຊາດ​

ດ້ວຍ​ການ​ແຂ່ງຂັນ​ກັນ​ຢ່າງ​ດຸ​ເດືອດ​ຂອງ​ຕະຫຼາດ, ຜະລິດ​ຕະພັນ​ຂອງ​ຜູ້​ຄ້າຂາຍ​ນັບ​ມື້​ນັບ​ມີ​ຄວາມ​ຫຼາກ​ຫຼາຍ.ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນມາຈາກຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງລົດຊາດ, ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນກວ່າທີ່ຈະເລືອກເອົາລົດຊາດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໃນເວລາດຽວກັນ, ລົດຊາດຕ່າງໆແມ່ນກົງກັນ.ເທກໂນໂລຍີປະສົມປະສານບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດບັນລຸຄວາມເປັນເອກະພາບສູງຂອງກິ່ນແລະລົດຊາດທີ່ຕ້ອງການໂດຍລົດຊາດອາຫານ, ແຕ່ຍັງເປີດຊ່ອງທາງສໍາລັບການປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ.

1. ນິຍາມ ແລະ ຄວາມສຳຄັນຂອງເທັກໂນໂລຍີການຜະສົມປຸງລົດຊາດ
Blend ແມ່ນເຕັກນິກການປະສົມສອງລົດຊາດຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອສະແດງຫົວຂໍ້ສະເພາະ.ເທັກໂນໂລຍີການປະສົມໝາຍເຖິງການປະສົມລະຫວ່າງລົດຊາດ ແລະລົດຊາດ.ກິ່ນຫອມມີຂໍ້ດີດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
1) ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຜະລິດຕະພັນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ;
2) ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະເຕັມທີ່;
3) ມີຄວາມໄດ້ປຽບໃນການແຂ່ງຂັນໃນຕະຫຼາດ, ດັ່ງນັ້ນຄົນບໍ່ສາມາດຮຽນແບບ;
4) ໃຊ້ເຄື່ອງທົດແທນ, ຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ, ແຕ່ຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ.

2. ຫຼັກການ ແລະ ອົງປະກອບຂອງອົງປະກອບຫຼັກ
ກິ່ນຫອມອັນດຽວມັກຈະບໍ່ມີຂະໜາດໃນການສະແດງອອກເຖິງກິ່ນຫອມທາງກາຍຂອງເລື່ອງ ຫຼືການສະທ້ອນເຖິງລົດຊາດ.ແຕກຕ່າງຈາກກິ່ນຫອມທີ່ຄອບຄອງໄວ້, ກິ່ນຫອມຂອງອາຫານແມ່ນສະມາຄົມຈິດໃຈເພື່ອສະແດງກິ່ນຫອມ.ມັນເປັນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງ.ການປະສານງານຂອງກິ່ນຫອມທີ່ດີ;ກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດທີ່ດີ.
1) ຫົວຂໍ້ທີ່ຊັດເຈນ: ລົດຊາດອາຫານຕ້ອງມີຫົວຂໍ້ທີ່ຊັດເຈນ, ລົດຊາດອາຫານແມ່ນຄວາມຈິງ, ປັບປຸງລົດຊາດທໍາມະຊາດ.
2) ການປະສານງານຂອງກິ່ນຫອມທີ່ດີ: ເຂົ້າໃຈການປ່ຽນແປງລະຫວ່າງກິ່ນຫອມ, ຊອກຫາພື້ນຖານຮ່ວມກັນ, ການຫັນປ່ຽນລະຫວ່າງກິ່ນຫອມທີ່ສົມບູນ, ການປະສານງານຂອງກິ່ນຫອມຈະດີຂຶ້ນ.
3) ລົດຊາດ ແລະ ລົດຊາດທີ່ດີ: ເປົ້າໝາຍສຸດທ້າຍຂອງການປະສົມປະສານລົດຊາດອາຫານແມ່ນການສະໜອງຜະລິດຕະພັນທີ່ດີ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ດີແມ່ນຄວາມສາມັກຄີຂອງກິ່ນຫອມ ແລະ ລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມບໍ່ແມ່ນເປົ້າໝາຍສຸດທ້າຍຂອງລົດຊາດ, ລົດຊາດທີ່ດີແມ່ນເປົ້າໝາຍສູງສຸດ.

ນອກເຫນືອຈາກການປະຕິບັດຕາມຫຼັກການພື້ນຖານ, ມັນຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງຈັບບາງອົງປະກອບແລະຊອກຫາທັກສະບາງຢ່າງ.ກິ່ນຫອມຂອງຫມາກໄມ້ແມ່ນມີກິ່ນຫອມ, ຫວານແລະສົ້ມ, ແລະອົງປະກອບຂອງ ester ແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນກວ່າ.ກິ່ນຫອມຂອງນົມສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຫວານແລະສົ້ມ, ກາກບອນສູງແລະອົງປະກອບຂອງ ester ແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນກວ່າ.ກິ່ນຫອມຂອງຫມາກຖົ່ວສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຫວານແລະເຜົາໄຫມ້, ແລະອົງປະກອບຂອງ thiazole ແລະ pyrazine ມີຄວາມສໍາຄັນກວ່າ.ການຈັບຄູ່ກິ່ນຫອມຍັງສອດຄ່ອງກັບ "ຫຼັກການຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ທີ່ຄ້າຍຄືກັນ", ນັ້ນແມ່ນ, ປະເພດກິ່ນຫອມຢູ່ໃກ້ກັນ.ດັ່ງນັ້ນ, ລົດຊາດຫມາກໄມ້ແລະນົມແມ່ນເຂົ້າກັນໄດ້ງ່າຍ, ຫມາກຖົ່ວແລະນົມແມ່ນເຂົ້າກັນໄດ້ງ່າຍ, ແລະຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ແມ່ນຍາກທີ່ຈະຈັບຄູ່.ການລວບລວມລະຫວ່າງກິ່ນຫອມມັກຈະຖືກຄອບງໍາໂດຍຫນຶ່ງ, ແລະເສີມດ້ວຍກິ່ນຫອມອື່ນຫຼືຫຼາຍ.
ການລວບລວມລະຫວ່າງລົດຊາດຫມາກໄມ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍ, ທົ່ວໄປແມ່ນ: ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສົ້ມຫວານ, ເສີມດ້ວຍນາວ;ຕົ້ນຕໍແມ່ນຫມາກນັດ, ເສີມດ້ວຍຫມາກມ່ວງ, peach, ຫມາກກ້ຽງຫວານ, ຫມາກກ້ວຍ, ແລະອື່ນໆ, ລົດຊາດຂອງຫມາກໄມ້, ກິ່ນຫອມທີ່ຫນ້າພໍໃຈແລະເປັນເອກະລັກ.
collocation ລະ​ຫວ່າງ​ລົດ​ຊາດ​ຫມາກ​ແຫ້ງ​ເປືອກ​ແຂງ​, ໂດຍ​ປົກ​ກະ​ຕິ​ສ່ວນ​ໃຫຍ່​ແມ່ນ​ກາ​ເຟ​, ມີ cocoa​, ໂກ​ເລດ​;ຖົ່ວດິນ, ປະສົມກັບຫມາກງາ, walnuts, ແກ່ນຫມາກກໍ່, almonds;ມັນຝະລັ່ງ, ປະສົມກັບມັນຕົ້ນຫວານອົບ, hazelnuts, ແລະອື່ນໆ.
ລົດຊາດນົມສາມາດຈັບຄູ່ກັນໄດ້, ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງແຕ່ລະຄົນ.ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ, ຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນຜະລິດຕະພັນນົມ, ຕື່ມນ້ໍານົມທີ່ຂາດແຄນ, ໃນຂະນະທີ່ເພີ່ມລົດຊາດນົມ, ເພີ່ມລົດຊາດ vanilla ເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫວານຂອງນົມ.

3. ການນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີການຜະສົມຜະສານໃນເຄື່ອງຫອມ
ໃນການປຸງລົດຊາດອາຫານ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນຫຼາຍທີ່ຈະເຂົ້າໃຈຄວາມຖືກຕ້ອງແລະຄວາມສົມບູນຂອງຫົວຂໍ້ກິ່ນຫອມ, ເມື່ອພວກເຮົາສະແດງຫົວຂໍ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງດຽວ, ການຜະສົມລົດຊາດແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແລະໃນປັດຈຸບັນການປະສົມປະສານຂອງລົດຊາດດຽວກໍ່ປ່ຽນໄປສູ່ການປຸງລົດຊາດແບບໂມດູນ.Modularity ແມ່ນເພື່ອນໍາໃຊ້ແນວພັນຂອງກິ່ນຫອມທໍາອິດເພື່ອສ້າງເປັນຖານກິ່ນຫອມຫົວຫນ່ວຍ, ກິ່ນຫອມຫົວ, ກິ່ນຫອມຂອງຮ່າງກາຍແລະຫາງ, ກາຍເປັນຮູບແບບແຜ່ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕາມລັກສະນະຂອງອາຫານປຸງແຕ່ງແລະຄຸນລັກສະນະເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງຂອງການຄັດເລືອກ recombination.ເຮັດໃຫ້ມັນສອດຄ່ອງກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ຜະລິດອາຫານ, ລວມທັງລາຄາ, ຄຸນລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນ, ລັກສະນະພາກພື້ນແລະຄວາມຕ້ອງການອື່ນໆ, ເພື່ອສ້າງເປັນລົດຊາດໃຫມ່.

4. ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ເຕັກ​ໂນ​ໂລ​ຊີ​ການ​ຜະ​ສົມ​ລົດ​ຊາດ​ໃນ​ເຄື່ອງ​ດື່ມ​ນົມ​
ເຄື່ອງດື່ມນົມມີຄວາມຕ້ອງການຂ້ອນຂ້າງສູງສໍາລັບລົດຊາດອາຫານ, ເຊິ່ງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການນໍາໃຊ້ທີ່ແນ່ນອນ, ແລະພື້ນທີ່ການນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີການຜະສົມຜະສານໃນຜະລິດຕະພັນແມ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່.ກິ່ນຫອມຂອງນົມແມ່ນຫົວຂໍ້ຂອງຜະລິດຕະພັນປະເພດນີ້, ການຜະສົມນ້ໍານົມແມ່ນປົກກະຕິຫຼາຍ, ການຄົ້ນຄວ້າລະຫວ່າງນ້ໍານົມທີ່ຜະສົມຜະສານກັບລົດຊາດໂມດູນ, ອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງຫມາກໄມ້ຫຼືການຜະສົມຫມາກຖົ່ວຈະບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບທີ່ເຫມາະສົມຫຼາຍ.
ເຊັ່ນ: ສະຕໍເບີຣີ ແລະ ນົມຊັບຊ້ອນ, ຈາກສ່ວນປະກອບຂອງກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດສະຕໍເບີຣີ: ກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດຫວານ, ລົດຊາດສົ້ມ, ລົດຊາດໝາກມີຣີ, ລົດຊາດນົມ;ລົດຊາດນົມ: ລົດຊາດຫວານເຜົາ, ລົດຊາດນົມ, ສົ້ມກືນ rhyme.ລົດຊາດຂອງລົດຊາດນົມແມ່ນລົດຊາດ strawberry ໃນເວລາດຽວກັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າທິດທາງຂອງການປະຕິບັດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ຜົນກະທົບປະສົມປະສານດັ່ງກ່າວຈະເຫມາະສົມ.ລົດຊາດຂອງນົມເອງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສະຫງົບແລະລົດຊາດ strawberry ບໍ່ປ່ຽນແປງເນື່ອງຈາກມີກິ່ນຫອມຂອງນົມ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະສືບຕໍ່ແລະເສີມຂະຫຍາຍການສະແດງອອກຂອງກິ່ນຫອມ strawberry, ສະນັ້ນມັນເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກວ່າພວກເຮົາຄຸ້ນເຄີຍກັບການດື່ມສົ້ມຫມາກມີເນື້ອ.

5. ການນຳໃຊ້ເທັກໂນໂລຍີການຜະສົມລົດຊາດໃນເຄື່ອງດື່ມນ້ຳໝາກກ້ຽງ
ເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາສົ້ມໂດຍທົ່ວໄປໃຊ້ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະເຄື່ອງເທດ, ສຸມໃສ່ການປະສານງານຂອງກິ່ນຫອມຫົວ, ກິ່ນຫອມຂອງຮ່າງກາຍແລະກິ່ນຫອມຫາງ.ຫົວຂອງນ້ໍາທົ່ວໄປແມ່ນດີກວ່າ, ຮ່າງກາຍຂອງນ້ໍາທີ່ໃຊ້ສອງແລະນ້ໍາມັນທີ່ດີກວ່າ, ແລະຫາງຂອງນ້ໍາມັນແມ່ນດີກວ່າ.ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນສາມາດຖືກຈັບຄູ່ກັບກິ່ນຫອມຂອງຫມາກໄມ້ອື່ນໆ.
ຕື່ມນາວ 5-10% ແລະນາວສີຂາວຫຼືຫມາກໂປມໃສ່ຫມາກກ້ຽງຫວານຖ້າສົດ.ເພີ່ມ 20% ຫມາກເຜັດສໍາລັບລົດຊາດສີສົ້ມເມັດພືດ;ຍັງສາມາດເພີ່ມ 20-30% ສີສົ້ມສີແດງຫຼື 40% kumquat, ມີລົດຊາດທີ່ສວຍງາມຫຼາຍ;ເມື່ອຈັບຄູ່ກັບໝາກມ່ວງ 20%, ມັນກາຍເປັນສີຂຽວ;ການປະສົມປະສານຂອງຫມາກນັດ 30% ແລະຫມາກພ້າວ 10% ເຮັດໃຫ້ເກີດການປະສົມສາມໃນຫນຶ່ງ.
ໃນການກະກຽມເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມສາມາດນໍາໃຊ້ລົດຊາດສົ້ມເປັນກິ່ນຫອມຕົ້ນຕໍ, ລົດຊາດຫມາກໄມ້ອື່ນໆເປັນກິ່ນຫອມຊ່ວຍເພີ່ມກິ່ນຫອມຕົ້ນຕໍ.ເຊັ່ນ: grapefruit ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ, ອີງຕາມຜະລິດຕະພັນສະເພາະ, ປະລິມານແມ່ນ 2 ຫາ 5 ‰.