ການແນະນຳກ່ຽວກັບ Damascenone Isomers
Damascenone ແລະ β-Damascenone ແມ່ນສອງ isomers ທີ່ສຳຄັນຂອງສານປະກອບເຄມີດຽວກັນ, ທັງສອງຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກຳນ້ຳຫອມ ແລະ ລົດຊາດ. ໃນຂະນະທີ່ພວກມັນມີສູດໂມເລກຸນດຽວກັນ (C₁₃H₁₈O), ໂຄງສ້າງທາງເຄມີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງພວກມັນສົ່ງຜົນໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຮູບແບບກິ່ນຫອມ ແລະ ການນຳໃຊ້. ບົດຄວາມນີ້ໃຫ້ການປຽບທຽບລະອຽດຂອງສານປະກອບນ້ຳຫອມທີ່ມີຄຸນຄ່າສອງຢ່າງນີ້.
ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງໂຄງສ້າງທາງເຄມີ
ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງ Damascenone (ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນ α-Damascenone) ແລະ β-Damascenone ແມ່ນຢູ່ໃນໂຄງສ້າງໂມເລກຸນຂອງມັນ:
·α-Damascenone: ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທາງເຄມີວ່າ (E)-1-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-2-buten-1-one, ໂດຍມີພັນທະຄູ່ຕັ້ງຢູ່ທີ່ຕຳແໜ່ງ α (ຄາບອນທີ 2) ຂອງວົງແຫວນ cyclohexene
· β-Damascenone: ໂຄງສ້າງ (E)-1-(2,6,6-trimethyl-1,3-cyclohexadien-1-yl)-2-buten-1-one, ມີພັນທະຄູ່ຢູ່ຕຳແໜ່ງ β (ຄາບອນທີ 1 ແລະ ທີ 3) ຂອງວົງແຫວນ cyclohexadiene
· ເຄມີສະເຕີຣີໂອເຄມີ: ທັງສອງມີຢູ່ເປັນໄອໂຊເມີ (E) (ການຕັ້ງຄ່າ trans), ເຊິ່ງມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຄຸນສົມບັດການດົມກິ່ນຂອງມັນ
ການປຽບທຽບຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບ
| ຊັບສິນ | α-ດາມາສຊີໂນນ | ເບຕ້າ-ດາມາສຊີໂນນ |
| ຄວາມໜາແໜ້ນ | 0.942 ກຣາມ/ຊມ³ | 0.926 ກຣາມ/ຊມ³ |
| ຈຸດເດືອດ | 275.6°C | 275.6°C |
| ດັດຊະນີການຫັກເຫ | 1.5123 | 1.49 |
| ຮູບລັກສະນະ | ແຫຼວທີ່ບໍ່ມີສີຫາສີເຫຼືອງອ່ອນ | ແຫຼວທີ່ບໍ່ມີສີຫາສີເຫຼືອງອ່ອນ |
| ການລະລາຍ | ບໍ່ລະລາຍໃນນໍ້າ, ລະລາຍໃນຕົວລະລາຍອິນຊີ | ບໍ່ລະລາຍໃນນໍ້າ, ລະລາຍໃນຕົວລະລາຍອິນຊີ |
| ຈຸດໄຟ | >100°C | 111°C |
ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ
ຄຸນລັກສະນະກິ່ນຫອມຂອງ α-Damascenone
· ກິ່ນຫອມຫວານໆຂອງໝາກໄມ້, ສີຂຽວ, ດອກໄມ້
·ໝາຍເຫດຮອງ: ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງກິ່ນໄມ້ ແລະ ໝາກໄມ້ປ່າເມັດ
·ຄວາມປະທັບໃຈໂດຍລວມ: ຊັບຊ້ອນຫຼາຍຂຶ້ນດ້ວຍຄຸນນະພາບສົດຊື່ນຄືພືດ
ຄຸນລັກສະນະກິ່ນຫອມຂອງ β-Damascenone
·ໝາຍເຫດຫຼັກ: ລັກສະນະດອກໄມ້ຄ້າຍຄືດອກກຸຫຼາບທີ່ເຂັ້ມແຂງ
· ກິ່ນຫອມຮອງ: ໝາກພລຳ, ໝາກອະງຸ່ນ, ໝາກຣາສເບີຣີ ແລະ ກິ່ນຄ້າຍຄືຊາ
·ຄວາມປະທັບໃຈໂດຍລວມ: ເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າ, ອົບອຸ່ນກວ່າ, ມີການແຜ່ກະຈາຍທີ່ດີກວ່າ ແລະ ມີອາຍຸຍືນກວ່າ
ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງແອັບພລິເຄຊັນ
ການນຳໃຊ້ຫຼັກຂອງ α-Damascenone
ນ້ຳຫອມລະດັບສູງ: ເພີ່ມຄວາມຊັບຊ້ອນ ແລະ ຄວາມເລິກຊຶ້ງໃຫ້ກັບສ່ວນປະກອບຂອງນ້ຳຫອມ
ລົດຊາດອາຫານ: ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດເປັນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ (GB 2760-96)
ລົດຊາດຢາສູບ: ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມລຽບນຽນຂອງຜະລິດຕະພັນຢາສູບ
ການນຳໃຊ້ຫຼັກຂອງ β-Damascenone
ອຸດສາຫະກຳນ້ຳຫອມ: ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງດອກກຸຫຼາບໃນນ້ຳຫອມທີ່ດີ
ສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ: ໃຊ້ໃນຂອງຫວານ, ເຂົ້າໜົມອົບ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມ
ລົດຊາດຢາສູບ: ສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນລົດຊາດຢາສູບຫຼາຍຊະນິດ
ຜະລິດຕະພັນຊາ: ສານປະສົມກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນໃນຊາດຳກິ່ນນໍ້າເຜິ້ງ
ການເກີດຂຶ້ນຕາມທຳມະຊາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງການຄ້າ
ແຫຼ່ງທຳມະຊາດ: ທັງສອງຢ່າງນີ້ເກີດຂຶ້ນຕາມທຳມະຊາດໃນນ້ຳມັນດອກກຸຫຼາບ, ຊາດຳ ແລະ ນ້ຳມັນຣາສເບີຣີ
ຄວາມສຳຄັນທາງການຄ້າ: β-Damascenone ຄອບງຳຕະຫຼາດຍ້ອນຄຸນສົມບັດກິ່ນຫອມທີ່ດີເລີດ
ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ: β-isomer ມັກຈະມີຢູ່ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງໃນຜະລິດຕະພັນທຳມະຊາດ
ການສັງເຄາະ ແລະ ການຜະລິດ
·ວິທີການສັງເຄາະ: ທັງສອງສາມາດຜະລິດໄດ້ຜ່ານປະຕິກິລິຍາ Grignard ຂອງ β-cyclocitral ແລະ ຕາມດ້ວຍການຜຸພັງ
··ຂະບວນການຜະລິດ: ການສັງເຄາະ α-Damascenone ມີຄວາມສັບສົນ ແລະ ມີລາຄາແພງກວ່າ
· ການມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດ: β-Damascenone ມີຢູ່ຢ່າງກວ້າງຂວາງກວ່າ ແລະ ລາຄາຖືກກວ່າ
ສະຫຼຸບ
ໃນຂະນະທີ່ α-Damascenone ແລະ β-Damascenone ມີໂຄງສ້າງທາງເຄມີທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ຕຳແໜ່ງຂອງພັນທະຄູ່ຂອງພວກມັນສົ່ງຜົນໃຫ້ມີໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມ ແລະ ການນຳໃຊ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. β-Damascenone, ດ້ວຍລັກສະນະດອກໄມ້ຄ້າຍຄືດອກກຸຫຼາບທີ່ຊັດເຈນກວ່າ ແລະ ການແຜ່ກະຈາຍທີ່ດີກວ່າ, ມີຄວາມສຳຄັນທາງການຄ້າຫຼາຍກວ່າ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໂປຣໄຟລ໌ກິ່ນຫອມທີ່ສັບສົນຂອງ α-Damascenone ຮັກສາຄຸນຄ່າຂອງມັນໄວ້ໃນການນຳໃຊ້ລະດັບສູງບາງຢ່າງ. ການເຂົ້າໃຈຄວາມແຕກຕ່າງເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຜະລິດນໍ້າຫອມ ແລະ ຜູ້ປຸງລົດຊາດສາມາດໃຊ້ແຕ່ລະ isomer ໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບໃນສູດຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ເວລາໂພສ: ພະຈິກ-10-2025